破與立——精釀的跨越成長

收藏        分享時間:2022/7/28 17:50:43 瀏覽:174人 駐地記者:阿永

在消費升級趨勢和消費群體變化的影響下,個性化、多元化消費需求增多,代表著生活品味和自我實現的精釀啤酒迎來了發展機遇期。根據部分精釀廠商的經營數據,近年釀啤酒客戶的回頭率達65%以上,燒烤屋、酒吧、啤酒屋等因精釀啤酒重復消費猛增15%-20%客源。與此同時,線上也迎來了精釀熱潮。天貓數據顯示,2020年以來,精釀啤酒一直保持超20%的增速,果味精釀甚至超40%。2021年精釀成為獨立類目登上天貓超級品類日,精釀所代表的新酒飲,被視為天貓上繼新茶飲、咖啡之后的新消費市場。

精釀賽道大熱 新入局者不斷

隨著啤酒產業的不斷升維、資本入局,以及新生代消費人口紅利不斷的疊加,目前國內精釀賽道入局者眾多,不僅涌入了前店后廠式啤酒工坊、啤酒屋等個體商戶,更引來主流啤酒大廠轉型布局。青島啤酒在2015年底針對旗下的16家社區酒吧推出精釀生啤產品,宣布要帶領中國消費者走入“大精釀時代”;百威啤酒于2017年收購上海精釀品牌拳擊貓;燕京啤酒則于2019年推出了“燕京八景”系列精釀啤酒;2021年上半年,上游啤酒設備廠商樂惠國際宣布將在精釀領域投資三千萬,宣布精釀將作為第二主業;隨后7月,百威宣布要在莆田新建一家精釀啤酒廠!熬劇,這個最初被小型釀酒廠用來與大廠形成差異化的名字,如今成為了工業啤酒高端化的突破口。

深受年輕市場的愛戴,再加上高品質、多品類、個性化的特點,使精釀啤酒逐漸成為餐飲企業的跨界新寵。2017年火鍋知名品牌海底撈與精釀品牌愛咕嚕合作推出了定制款精釀啤酒;2018年6月,星巴克菜單上也有了精釀啤酒的身影;同樣是從2018年開始,海倫司小酒館推出自有品牌四種啤酒,大獲成功!盒馬也切入了精釀啤酒的賽道,陸續推出四款自己研發的常溫精釀;去年,可口可樂低度風味酒“檸檬道”上市,王老吉、瀘州老窖也分別推出“嗶嗨啤”“醉步上道路”,向精釀啤酒進軍;此外,肯德基、必勝客等快餐品牌也與精釀啤酒結緣;蜜雪冰城傳出了和精釀品牌福鹿家啤酒廠有“神秘關聯”。

不斷有新玩家入局精釀賽道,在資本端、產業端、渠道端及消費端的共同推動下,精釀啤酒行業已進入到高速增長、高速發展、高速擴容的節點。有數據預測,精釀將成為一個年銷售額超過20億的新品類,在這個新賽道中有望出現下一個“茶顏悅色”、下一個“星巴克”的頭牌。

精釀啤酒突破重圍路在何方?

精釀啤酒雖然看起來前景美好,但仍有不少因素成為發展的桎梏:國內消費者對于精釀啤酒和精釀文化的了解仍然不足;缺乏成熟規范的生產標準,品牌蕪雜;由于品牌規模都較小,渠道拓展也成為了難題;馃岬摹傲硪幻妗,是從品牌到營銷再到消費者的諸多短板,限制著精釀啤酒的長遠發展。精釀啤酒賽道只有突破傳統渠道和思維,多維度創新,才能擺脫小眾定位做大做強。

首先,要做好產品。一方面拓寬受眾廣度,搭建適合各層次消費者需求的產品矩陣,打造有個性、有特色的高品質產品,以此將其推向更大的消費市場;另一方面挖掘產品深度,在保證產品的質量穩定和風味出眾的前提下打造爆品,使其具有鮮明品牌特征或產品概念,形成品牌效應,增加客戶黏性。其次,構建消費場景。啤酒消費以社交場景為主,“年輕人在小酒館釀啤酒交朋友”是資本最愛的“人、貨、場”的故事組合,因此可以通過門店體驗、跨界活動等形式,構建精釀啤酒的新消費場景,在向消費者輸出品牌文化、樹立品牌形象的同時,又可以提升消費者忠誠度、提高銷售收入。

匯聚前沿思潮 捕捉新機遇

疫情之下,國內啤酒產銷雙降,利潤卻逆勢增長,業內人士一致認為行業拐點已現,主流啤酒產品市場份額緩慢下降,啤酒業呈現新業態。面對個性化、健康化的消費新趨勢,啤酒行業加快了向中高端轉型的步伐。精釀啤酒作為啤酒賽道中高溢價和高附加值的品類,肩負著引領啤酒產業升維的重任。作為每年CBCE的重頭戲,本屆國際精釀啤酒高峰會議將以“破與立——精釀的跨越成長”為主題,帶來一場席卷高端酒飲市場的頭腦風暴,引領產業鏈上下游企業應對行業疲態,掘金精釀藍海,在這個細分市場中切出大蛋糕。

會議將以趨勢與戰略主題開場,由酒業協會啤酒分會秘書長元月和來自歐睿咨詢的酒飲市場調研專家帶來關于傳統啤酒和新式酒飲的行業現狀與未來發展趨勢的深度解析,用數據把脈,開破局良方。

渠道新機遇與供應鏈管理專題

啤酒行業日新月異,發展迅猛,在精釀浪潮的不斷發酵下,精釀風已經從啤酒蔓延到了高濃度酒精領域,國外許多啤酒釀造廠紛紛入局烈酒賽道。然而,國內兩大行業的攜手合作卻遲遲未見起色。究竟是受到了哪些因素的制約?未來發展潛力到底有多大?本次會議邀請到崍州蒸餾廠代表為大家淺析國內威士忌的市場現狀與未來趨勢,并分享威士忌與精釀的合作方向與發展空間,探索國內酒圈的無限可能!

“酒香”是否也怕“巷子深”?代表東方色彩的“中式精釀”到底是什么?精釀品牌如何融合當地文化?如何實現從2B到2C的品牌升級?啤酒事務局將攜眾多新銳精釀品牌出席論壇,以圓桌會議的形式探討時代變革下中國精釀行業面臨的新機遇和挑戰。

如今消費群體越來越年輕化,Z世代逐漸成為消費主力軍,那么他們的飲酒動機與偏好正在發生怎樣的變化?如何才能抓住他們的需求?消費升級意味著大家更注重品質生活,啤酒觀也從“拼酒”逐漸轉向“品酒”,但卻有聲音質疑精釀是“智商稅”,那么高質一定等于高價嗎?品牌商如何兼顧成本和品質?隨著精釀的消費場景不斷被拓展,“餐+酒”融合業態興起,賣涼茶的王老吉和跨界狂魔海底撈坐上了精釀的酒桌,甚至蜜雪冰城也跨界喝起了精釀,茶飲引入酒精?火鍋店兼容小酒館?年輕群體“早C晚A”的生活方式是否意味著“日咖夜酒”模式有搞頭?多位跨界食飲品牌創始人受邀親臨會議現場為大家透析中國酒館業態發展現狀與創新趨勢、分享連鎖業態經營之道,助你一改常態,以自己獨特的方式,展開一場年輕態的逆襲!

國內精釀市場競爭日益激烈,如何在產品同質化嚴重、消費者容易口味審美疲勞的當下尋求突破,在行業內實現長遠的發展,其背后的供應鏈才是核心。那么供應鏈到底包括哪些內容?大廠如何進行供應鏈配置,小型精釀酒廠又如何找到合適的供應鏈?如何平衡產品的品質與產能?超級供應鏈與品牌商之間可能實現小批量、能迭代、更敏捷的供應鏈體系嗎?品牌在不同階段營銷戰略和供應鏈配置需要調整嗎?展會現場將邀請國內外原料大廠、傳統啤酒龍頭企業與精釀領軍品牌代表,從上游的大麥酒花到下游的酒廠酒館,全方位為你答疑解惑。超級供應鏈時代已經來臨,從初創品牌到區域連鎖再到全國連鎖,酒館進階之門已為你敞開!

高峰論壇倒計時 重磅嘉賓全揭曉

圍繞新消費升級下的精釀時代,共議精釀啤酒的新機遇,一場全方位、多層次、高密度的精釀風暴!各位嘉賓已陸續揭開神秘面紗:酒業協會元月、歐睿咨詢曹凱、崍州蒸餾廠陳正穎、貓員外Gavin、和君咨詢文志宏(圓桌)、啤酒事務局周天宸(圓桌)、喜啤士劉俊杰、泰山啤酒馬曉瓏、巴特哈斯張磊(圓桌)、萊寶精釀曹暉等,邀你前來進行一場高端對話。

詳細日程安排見下表:

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