下酒菜搭配秘籍!學會這個從此喝酒不愁

收藏        分享時間:2022/8/29 16:48:24 瀏覽:39人 來源:中國酒志網 上傳:WY小編
下酒菜搭配秘籍!學會這個從此喝酒不愁
喝白酒最配的菜是什么?
估計任何一個吃貨,隨口都能報上一大串菜名:花生米、茴香豆、雞爪子、烤羊肉……
但如果問為什么呢?想必大家就不一定知道了。
知其然也要知其所以然。

今天我們就來學習一下,下酒菜的搭配原則。

01 健康原則
喝酒吃菜,首先要考慮健康。下酒菜里最好有一兩款甜菜,如做些糖醋魚、糖醋藕片等對肝臟有保護作用。酒精入腸,人體容易出現蛋白質缺乏,因此,下酒菜里應有富含蛋白質的食品,像是豆腐、雞肉、魚等。
飲酒時,雞、鴨、魚、肉相對較多,這些都是酸性食品,為了保持體內的酸堿平衡,還需要選擇蔬菜、水果等屬于堿性的食品,如豆芽、甜菜、菠菜、桔子、蘋果等果蔬食品。

而粗糧薯物含有豐富的碳水化合物,碳水化合物和酒精結合,會減緩腸胃對酒精的吸收。


02 風味原則
比起健康,酒友們似乎更注重食之有味,因此酒菜搭配的另外一個原則就是風味原則,酒和菜的口感、味道、香氣等要彼此促進、彌補、增強,使之更加滿足美酒愛好者的味蕾和口感偏好。
比如,花生米與白酒就是一對完美搭檔;ㄉ椎南愦嗖坏商嵘拙茙淼挠鋹偢,咀嚼時彈牙的口感能帶來非同一般的愜意和成就感,而酒的剛烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。


另外喝白酒對味覺的刺激較大,一般的口味難以調動味蕾的狀態,還可以吃些口味重的食物,比如川菜中的毛血旺等。

03 節奏原則
喝酒的時候,節奏也很重要。嘴里吃著菜,這邊還沒咽下去,那邊酒杯就端起來,實在不雅,也容易亂了節奏。所以花生米、豆腐干、拍黃瓜這類體積小巧的下酒菜就很好,夾幾筷子吃下去、聊上幾句、再夾幾筷子、咂一口酒,吃、喝、嘮都不耽誤。
反之弄個四喜丸子那種硬貨,剛下嘴咬一口,那邊舉杯了,還得放下丸子、擦擦手、趕緊咽下嘴里的貨、拿起酒杯、再擦擦嘴……場面略顯慌亂。

絕大多數熱菜都不能保溫又保味,沒幾回合就涼了,尤其是葷菜,還會凝油或者成凍,不適合。最好是涼素菜、涼葷菜為主,熱菜按批次兩三個為一組上,吃完再上,每次都是新出鍋的,節奏控制得剛剛好。

這種飲食搭配無可挑剔,
但是不同地域的飲食搭配亦可謂各有千秋。
要和當地的地理環境、季節氣候以及人文風俗、歷史背景等結合。
所以也要多結交不同地區的酒友,才有機會親自感受一下別樣的大餐哦!
你們說呢?


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